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ZhangJiaJie Food

在张家界景区附近的宾馆用餐是非常贵的,蔬菜15元以上,带肉的菜每份30元以上,野味菜80元以上,如野猪肉、竹鸡、枞菌等。所以在景区建议住包餐的农家乐,如果安排得当,不但价格便宜,口味也很不错。而在张家界市区,好吃的餐馆很多,价格又很便宜。

张家界的土家族美食除了辣以外,还特别钟爱腊、酸、腌制菜食。土家腊味菜系列有腊猪肉、腊羊肉等;酸辣菜系列有酸野薤、酸青菜等;土家家常系列有和渣、南瓜汤等;腌菜类有腌肉、腌鱼、腌辣椒等;野菜类有地米菜、野葛粉等。

美食很多,吃不过来,下面介绍几种这次吃过比较有特色的。

三下锅

来到张家界,一定要尝一尝最具民族特色的土家菜。张家界的土家菜不仅保持了延续几百年的民族风味,更是融入了湘菜的精华。如此融合,不禁让人胃口大开,口水直流。除了湘菜的辣以外,土家人还特别钟爱腊,酸,腌制菜食

张家界街上可以看到到处都是三下锅。所谓的三下锅其实就是一种很方便的干锅,它是由三种主料做成的炖着不放汤的火锅。推荐干煸肠子、干煸核桃肉和湘西腊肉三种混在一起炖,吃的同时还可以点一份酸萝卜,又脆又酸。

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野猪肉火锅

来张家界,这个野猪肉火锅不能错过,因为张家界森林覆盖率高,野生动物很多。要是真正的野猪肉肉质很有弹性,特别筋道儿,口感好,据说胶原蛋白含量远远高于家猪。

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凤凰血粑鸭

凤凰血粑鸭是凤凰的一道传统名菜,里面糯米和鸭血做的血粑味道独特,吃起来既有鸭肉的鲜美味浓,又有血粑的清香糯柔,口味香浓。不过因为血粑鸭已经成为凤凰古城最有名的特色菜之一,基本上每家餐馆都有制作,有的厨师学艺不精或者餐馆为最求利润偷工减料,没有人带着,你想吃到又便宜又正宗的凤凰血粑鸭,基本上要靠运气了。

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钱粮湖土鸭馆

钱粮湖土鸭馆在张家界很火,鸭肠锅很不错,带点鸭油,鸭肠子摊在锅底面上,黄橙橙的一片,那么多条条根根,看上有色有型。这锅也是土土的原生态大铁锅,看让去就让人很有品尝的欲望。据说和鸭肠锅和鸭肉锅合在一起吃的味道才是钱粮湖土鸭的真正味道

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湘西土家腊肉

来湘西,土家腊肉一定要尝尝。腊肉虽然哪里都有,但每个地方都有自己独特的味道。这是湘西地区的土家族过年必备食物,传承已有几千年的历史。筋道入味的瘦肉,半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味,都让人欲罢不能。

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合渣

在土家族的民间歌谣中,有这么几句:辣椒当盐,合渣过年,一条裤子穿它几十年,这几句话描述了土家人在解放前的辛酸生活,也说明了“合渣”是土家人的一道家常菜。合渣又名“懒豆渣”、“懒豆腐”,营养价值高,味道也很独特。
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蒿子粑粑

蒿子粑粑是清明节及农历三月三的汉族民俗小吃之一,主要以艾蒿、糯米为主要原料按一定的比例,经过蒸煮等工序精制而成,口感柔润香糯,味鲜色美。
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剁辣椒

湖南有名的剁辣椒啦,也是湖南菜好吃的第一秘诀。剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒,和其他地方的辣椒配料不同,剁辣椒本身就可以直接食用,味辣而鲜咸。正宗湖南剁辣椒水分少,颜色暗红,口感不酸。而湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味,因为湘西人“无酸不入口”,因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”
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